Skrell, vask og del grønnsakene i grove biter. Brun beina godt i en panne, eller i stekeovnen ved 250 grader så de får en gylden farge. Ha bein og avskjær i en kjele, dekk med friskt kaldt vann, tilsett grønnsaker og krydder. Kok opp, skum av det som legger seg på toppen, gjenta dette flere ganger så du får en fin og klar kraft. La kraften småkoke 1 ½ - 2 timer, sil og kraften er klar til bruk. Ønsker du en kraftigere kraft kan du koke den ned for å konsentrere smaken, kok ned til ønsket styrke.