Brun steika godt, legg i posen, tilsett grovhakket løk, timian, krydder, kraft og øl. Lukk posen med klipsen og vend posen om et par ganger så alle smakene blandes godt.

Stekes i stekeovnen ved 150 grader til kjøttet har en kjernetemp på 72 grader. Ta kjøttet ut av ovnen. La det hvile på et lunt sted mens du lager sausen av kraften fra posen.

Sil kraften over i en kjele. Kok opp, og kok ned  til en enda kraftigere sjy hvis du ønsker det. Jevn sausen med maizenna, smak til med salt og pepper og tilsett evt. enda mer frisk hakket timian.