Selv om sushi først de senere årene har nådd Norge, snakker vi om urgammel tradisjonsmat fra Japan. Og selve gjennombruddet fikk sushien for 150 år siden, når man begynte å kombinere små fiskebiter på en pute av ris – i Japan selvfølgelig. Kokken Hanaya etablerte sin egen sushikiosk og etter hvert ble det tusenvis av kiosker som tilbød japanerne delikatessen.
Hovedsakelig består sushi av to hovedkategorier;
Maki-sushi som er ruller med tang rundt sushi-ris med forskjellig fyll.
Nigri-sushi som består av en risball med rå fisk på toppen.
I norsk sushi er kombinasjonen av ris og rå sjømat utbredt, og de vanligste fiskeslagene som benyttes er Laks, tunfisk,Kveite og Piggvar. Men her er det lov å eksperimentere litt. For eksempel kan Torsk være et spennende alternativ.
Til din egen sushi vil ris, sushieddik, grønnsaker og tang være nødvendig utover sjømaten. Som tilbehør er Wasabi, Ingefær og soya viktig. Wasabi er en pepperrot-pasta med en delikat lysgrønn farge og kraftig smak. Syltet Ingefær er også standardutsyr til sushi og har en mildere smak enn Wasabien som fyller ut smaksregisteret. Smak deg fram til kombinasjonen når du nyter sushien.
Soyasausen er uunværlig tilbehør og brukes både til å dyppe bitene i og som smaksetter. Vil du gå utover tradisjonelt sushitilbehør kan også en god majones gjøre nytten. Alt du trenger til å lage din egen sushi finner du hos Meny.
Du kan beregne rundt 100gr fisk pr porsjon til de vanligste sushi-rettene, men det vil være variasjoner i forhold til sushitypen du ønsker å lage. Her på meny.no finner du gode tips med oppskrifter og porsjonsberegninger.
Siden sushi er rå mat er det viktig at man tar noen enkle forholdsregler, og normalt pleier man å si at sushifisken skal ha vært frossen i fem døgn før den brukes. Her er det unntak for norsk oppdrettsfisk som kan benyttes rå og ubehandlet.
Dermed er det bare å gå i gang med å lage din egen sushi – det er både enkelt og godt! Og skulle du ønske ferdiglaget sushi finner du også det i Menys velutstyrte ferskvaredisker.
Velbekomme!