Lam i verdensklasse
Norsk lam er mørt og saftig og har en særpreget smak takket være de saftige beitene på heiene, eller ute ved kysten.
Hos Meny kjøper vi ferske lam som vi stykker opp selv, slik vi og kundene våre liker det. Du kan også bestille hele og halve lam av oss, og få det stykket opp slik du ønsker. Her finner du råd om tilberedning av lammekjøtt.
Husk at alt lammekjøtt skal serveres rødt. Bortsett fra gryter; som fårikål, der er det er koking over lang tid som gjelder. Til gryteretter bør du regne 400 gram kjøtt per person.
Ikke glem de ferske krydderurtene som du finner i Menys grønne hjørne. Frisk rosmarin og timian egner seg godt til lam. Grønne bønner og en god salat er også klassisk tilbehør.
Rotgrønnsasker
Rotgrønnsakene er selve fundamentet i det norske kjøkkenet og kokkene er enige når det kommer til de allsidige rotgrønnsakene; de gir maten en herlig sødme. I supper og pureer, glaserte og bakte: jo mer rot, desto bedre!
Rotgrønnsakene gir deg et vidt spekter å spille på rent smaksmessig - fra den skarpe ingefæren til den milde nepen, fra den søte kålroten til den utfordrende jordskokken, fra den jordaktige rødbeten til den litt nøtteaktige pastinakken. Og fargene er like varierte - hvite, gule, oransje, røde og lilla røtter er vakkert å servere, for eksempel ovnsbakt i staver, med friske urter og litt olivenolje over.
Her finner du råd for tilberedning av rotgrønnsaker
Skalldyr på sitt beste
Det er rart at vi nordmenn er mest opptatt av å spise skalldyr på sommeren, de er nemlig enda bedre nå på høsten.
Krabbene, som skifter skall i mai, har brukt sommeren på å fylle seg opp og er nå på sitt aller beste. Blåskjellene er også ekstra gode nå på høsten og selv om norske reker kan sies å ha sesong hele året, er det mange som mener at de er best på ettersommeren og høsten før gyting finner sted.
Hos Meny finner du hummer, reker, scampi, krabbe, kråkeboller, kongekrabbe og ulike skjell.