I store deler av verden er det helstekt kalkun som er julematen fremfor noe og har vært det i mange hundre år, både i USA og Storbritannia. Det er også den retten som blir servert i millioner av hjem ved Thanksgiving i USA.
Det er ikke mer enn 25 år siden vi begynte å spise kalkun til jul i Norge, og i dag er det særlig mange som serverer dette til nyttårsmiddagen. Kalkunkjøtt er magert og passer godt mellom alle de fete middagene mange har i julen.
For saftig stek bør du bruke steketermometer som du setter skrått inn i den tykkeste delen av brystfileten. 70 °C er fin kjernetemperatur. Husk at temperaturen fortsetter å stige litt etter at kjøttet er tatt ut av ovnen. Pensle kjøttet underveis med temperert smør for sprø og gyllen stekeskorpe.
Mange fyller kalkunen med stuffing og det finnes mange varianter av dette. Du kan lage en sopp- og baconstuffing eller en sursøt blanding av svisker og epler. Hos Meny har de alt du trenger og gode råd på kjøpet. Som tilbehør serveres vanligvis gode poteter, rosenkål eller rødkål, waldorfsalat, portvinsaus og erter.