Et godt tips i vinterkulda er de gode, gamle gratengene. Mat i form, slik bestemor og mor kunne by på. En grateng skal ikke være fullt så luftig som en sufflé, men gode gratenger skal inneholde stivpiskete eggehviter, etter vår smak.
Det beste med gratenger er at du kan bruke restemat i dem. Lettsaltet torsk er godt, kolje eller annen salt fisk også. En ren grønnsaksgrateng er veldig godt, særlig med grønnsaker som brokkoli eller blomkål. Har du igjen rester av juleskinka, er skinke- og makaronigrateng er en klassiker. Røkte pølser kan også brukes. Best er det hvis råvaren i gratengen er litt salt. I hyllene hos Meny finner du flere sorter makaroni – det er bare å velge. Husk at makaronien skal kokes først.
Grunnoppskriften i alle gratenger er en hvit saus med revet ost i. I den hvite sausen, når den er ferdig, har du biter av grønnsaker, fisk, pølser eller skinke – og kokt makaroni. Bland dette sammen, før du forsiktig skjærer i de stivpiskete eggehvitene. Ha alt i en smurt ildfast form og ha brødstrø på toppen. Settes i ovnen på 200 grader i ca 30-40 minutter.
Kos deg med mat i form eller store svarte gryter i vinterkulda og spør gjerne våre flinke medarbeidere i kjøtt- ost- eller fiskedisken hvis du er gått tom for ideer.
Grunnoppskrift til grateng
6 personer
150 g smør
100 g mel
1 liter melk
4 eggeplommer
4 eggehviter
1 ½ dl revet god ost
smak til med:
salt, pepper, revet muskatnøtt
brødstrø til toppen