Den har fått sitt navn fra det franske ordet racler som betyr å skrape, og osten har gitt navn til måltidet/retten "Raclette". Raclette-osten er produsert av pasteurisert kumelk.

Raclette har noe hullsetting i ostemassen, og en fantastisk god smelteegenskap. Raclette blir kraftigere i smak ved lagring. Dersom det fremkommer hvite/grå flekker på skorpen, er det bare å fjerne det med saltvann og en klut.

Beskrivelse av et Raclette-måltid: Man bruker et elektrisk Raclette-jern, en varmeplate med grillelementer der små panner plasseres på undersiden. Skjær osten i ca. 1 cm. tykke skiver i størrelser som er avpasset til Raclette-jernets panner. La osten smelte. Når osten hever seg litt og begynner å boble er den ferdig. Hell den smeltede osten over f.eks. bakt potet eller potetskiver. Tradisjonelt tilbehør er bacon eller skinke som varmes/stekes på platen, pickles, sylteagurker eller sølvløk (alt er mulig som tilbehør). Raclette-osten kan også brukes som gratinering og i sauser.