Begynn med sausen: Kok opp vann og kjøttbuljong. Tykne dette med maisenna utrørt i appelsin til en halvtynn saus. Smak den til med appelsinskall, ingefær, soyasaus og litt pepper.
Mos av søtpoteter: Skrell potetene og skjær dem i skiver/biter som kokes møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe. Finmos potetene i foodprosessor med kiven. Rør inn smør og varm mosen før servering.
Skjær skinken og ananas i ca. 1 1/2 cm tykke skiver. Ananasskivene skrelles. Stek skinkeskivene i litt smør og hold dem varme.
Ha smør, sukker og eplemost eller cider i stekepannen. Rør til sukkeret er oppløst og juicen koker. Tilsett ananasskicene og stek dem gyllenbrune. Legg dem oppå skinkeskivene og server straks med appelsinsaus og mosete søtpoteter.
Tips:
Det som blir til overs av skinke bruker du som pålegg, i pastaretter eller omeletter.