Finhakk sjalottløk og surr den i olje til den blir blank og myk. Tilsett urter, madeira og konjakk og la det småkoke til det er igjen ca. 2 ts av væsken. Slå ned temperaturen og ha i kyllinglever og resten av ingrediensene. Rør til smøret har smeltet.

Hell alt over i en hurtigmikser og kjør til fin konsistens. Hell over i små smurte ildfaste former. Sett formene i en langpanne med varmt vann og stek i ovn ved 110 °C i ca. 30 minutter. Avkjøl. Dekk formene med smeltet smør (må ikke koke) og små timian/rosmarinkvister.

Server kyllingleverparfaiten som en forrett med toast til.