Kle rypene med spekkskiver og bind dem opp. Krydre med salt og pepper og stek dem raskt i meierismør. Rør inn kraft blandet med melk og fløte (rømme). Ha i einebær og revet brunost og varm opp til kokepunktet. Ta opp rypene når de er passe kokt og hold dem varme.
Kok inn sausen til passe konsistens og smak til med salt og pepper. Server ½ rypebryst pr person på rykende varme tallerkner, med rørte tyttebær, grønnsaker og eplekompott og gode poteter til.