Selve definisjonen på eksklusiv viltsmak og nytelse. Finner du ikke rype i ferskvaredisken hos Meny, bestiller vi den gjerne til deg, og gir deg tips til tilberedning, tilbehør og oppskrifter. Har du ikke smakt stekt rype før, er kanskje tiden inne nå?
Selvfølgelig kan du skjære ut rypebrystene, slik Arne Brimi har lært oss, men du skal vite at det finnes ingen snarvei til god rypesaus! Derfor anbefaler vi hos Meny at du lager disse smakfulle fuglene på gammeldags måte.
Rens dem, bind dem opp og stek dem i godt smør i jerngryte før du heller på vann eller melk og trekker rett under kokepunktet til de er møre. Det kan gå fort hvis rypene er riktig hengt og unge, og det kan ta opptil en time. Ta ut én og én og kjenn om låret løsner lett fra skroget, da vet du om de er møre og ferdige. Vask aldri vilt, tørk med husholdningspapir. Hjertet og krås, renset for steiner og blader, skal hakkes og stekes med rypene. Dette gir mye smak til sausen.
Velbekomme!