1. Skrap kjøttet med en skje til en fin masse eller kutt det fint med en kniv. Smak til med salt og pepper og vend inn snittet gressløk.

2. Legg eggeplommene forsiktig i en liten ildfast form, dekk dem med olivenolje, og bak dem i ovnen ved 68 ºC i cirka 45 minutter til 1 time. Når eggeplommene så vidt har satt seg er de ferdige. Ta dem opp av oljen og la dem renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over salt, pepper og litt gressløk. Pynt med krutonger, småsalat og karse.