Biff kan være indrefilet, ytrefilet, entrecôte, mørbrad og flatbiff.
Hos Meny får du biffer i alle varianter, men på denne siden skal vi prøve å gjøre det litt enklere å velge.
De forskjellig variantene av biffer, har forskjellig egenskaper. Grovt sett så kan vi gjøre følgende inndeling:
- Indrefilet - Dette er den møreste biffen
- Ytrefilet - Den magreste og mest brukte biffen
- Mørbradbiff - Mør, god, og mager. Husk å skjær bort sene før tilberedning
- Flatbiff - Biffen som skal brukes til roastbiff, eller biff stroganoff
Les mer om de forskjellige råvarene lenger ned på denne siden.