1. Rens chilien for frø og finhakk den. Vask limen godt. Bruk et lite rivjern på halve limen. Ikke få med det hvite, det smaker ikke godt.
2. Bland det revne skallet, saften fra hele limen sammen med chili i kjøttdeigen. Rør godt sammen. Tilsett salt og pepper.
3. Del osten opp i terninger.
4. Lag små boller av deigen. Legg i en bit ost i midten på hver bolle.
5. Stek bollene på middels varme i ca. 10 minutter.