Skjær kjøttet i ca 2 cm tykke skiver. Trykk skivene lett ut med hånden og brun dem i smør i stekepannen, ca 4 minutter på hver side. Dryss på salt og pepper. La filetene hvile litt før de tas ut av pannen, men hold dem varme.
Brun soppen i smør og tilsett crème fraîche, fløte, ost, konjakk og soyasaus. Kok opp mens du rører. La sausen trekke ved svak varme i 15 - 20 minutter til den er tykk og kremaktig. Rør av og til.

 

Kok ut pannen med vann, hell utkoket i sausen og la den koke opp igjen. Server fileten i sausen eller server sausen ved siden av.

En god salat med tomater og mandelpoteter vil gjøre dette til et festmåltid.