Flatbiff av storfe er et magert, fint kjøtt. Selv om denne råvaren tilhører biff-familien, så er det ikke så mørt at det kan anbefales som biffkjøtt til steking.
Ønsker du derimot å lage en finere gryterett, Roastebiff, hel stek eller i skiver som er banket til Minuttbiff, så er flatbiff et glimrende alternativ.