Hopp til hovedinnhold
Hopp til hovedmeny
Hopp til lokalmeny
Hopp til støttemeny
Meny Logo
Råvarer Oppskrifter
svinestek tapas svin brokkoli biff dessert hverdagsmeny torsk
laks kylling kalkun salat andebryst asparges lammeskank reker

Kjøtt

Fisk og sjømat

Frukt og grønt

Brød og bakervarer

Ost

Du får så mye mer

Sesongkalender

Rett

Råvare

Enkle, raske og gode middager! HverdagsMeny er oppskrifter på enkle og gode middager, ferdig på under 30 minutter. Oppskrifter som Meny anbefaler De beste oppskriftene samlet på et sted!
HverdagsMeny GrillMeny

Tilberedning av lammekjøtt

Tilberedning av lammekjøtt

Hvor lenge skal kjøttet kokes eller stekes og hvor mye lammekjøtt beregnes pr. person? Her finner du nyttige steke- og koketips for lammekjøtt

Rett/del Mengde kjøtt pr. porsjon Tilberedningsmetode

Kjernetemp. ferdig tilberedt

 

Stek m/ben 250 g Stekes i ovn på 125 °C, 2-3 kg stekes i ca. 3 timer

Medium: 65-70 °C Gjennomstekt: 76 °C

 

Lår lettsaltet, røkt 250 g

Pakkes i folie, stekes i ovn på 125 °C

 

 72 °C
Stek u/ben, surret, lår 200 g

Stekes i ovn på 125 °C, 2 kg stekes i ca. 2 timer. Steker under 2,5 kg brunes raskt i stekepanne først.

 

 Medium: 65-70 °C Gjennomstekt: 76 °C
Indrefilet 200 g

Brunes rsakt i panne. Etterstekes i panne i ca. 5 minutter.

 
Ytrefilet 200 g Brunes raskt i panne. Etterstekes i ovn på 125 °C i ca. 20 minutter.

Medium: 65-70 °C Lite stekt: 60 °C Gjennomstekt: 76 °C

 

Koteletter: kotelettkam enkele/doble 200-300 g

Brunes raskt på hver side i stekepanne på sterk varme. Etterstekes på svak varme i ca. 2 minutter.

 

Gryteretter: Bog, bryst, nakke. KJøtte skåret i terninger uten ben.

 

 200 g Brunes raskt på sterk varme, deretter trekke i vann/kraft i ca. 1,5 time.

Fårikål/Frikassé: Bog, bryst, nakke. Stykker med ben.

 

 250-300 g Trekke i vann/kraft i 1,5-2 timer (til kjøttet slipper bena)
Lammeribbe 300 g

Stekes i ovn på 175 °C, 1,5 kg stekes i ca. 45 minutter. Stek videre på 225 °C i ca. 15 minutter.

 
Pinnekjøtt, saltet og tørket fåreribbe

400 g (500 g for storspisere), tørrvekt 530 g (650 g for storspisere) utvannet

 

 Vannes ut i ca. 30 timer i romtempeeratur. Dampkokes i ca. 3 timer, og evt. brunes lett i ovn ved 225 °C i ca. 10 minutter.
Lammeskank 1 skank

Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og sett i ovn på 180 °C i 1,5-2 timer, til kjøttet løsner fra bena. Lammeskankene kan alternativt stekes i ovn på ca 150 °C i ca. 4 timer, til kjøttet løsner fra bena.

 
 
1 av 1 tips

 
 
1 av 1 tips

 

Smaksvariasjon på lammelåret....``` ` <p>Prøv et "Provence-snitt" på lammelåret og fyll det med oppskåret sopp, litt bacon, finhakket hvitløk, fennikel, persille, timian, kjørvel og en klatt smør. Tilsett litt loffterninger, salt og pepper og resultatet er en saftig og smakfull Provence-lammestek.</p>` /Kokkekommentarer/Smaksvariasjon-pa-lammelaret/`/Global/Logo/MenyLogoDefault3.jpg

Rosmarin, en klassiker til lammestek``` ` <p>- og en anvendelig urt du kan bruke til det meste.</p>` /Kokkekommentarer/En-klassiker-til-lammestek/`/Global/Logo/MenyLogoDefault3.jpg

Mengde kjøtt pr. person``` ` <p>Det kan være vanskelig å beregne hvor mye kjøtt som bør kjøpes inn pr person. Her gir vi deg et forslag til hvor mye du bør beregne.</p>` /Kokkekommentarer/Mengde-kjott-pr-person/`/Global/Logo/MenyLogoDefault3.jpg

Årets lam``` ` <p>Lam får du hos Meny hele året, men visste du at årets ferske lam kommer på samme tid hvert eneste år?</p>` /Kokkekommentarer/Arets-lam/`/Global/Logo/MenyLogoDefault3.jpg

 

Er det noe du lurer på?

Vi har kokker i alle våre butikker som mer enn gjerne hjelper deg når du er i butikken! Her kan du også sende et spørsmål til kokken dersom det er noe du lurer på i forhold til matlaging.

Har du spørsmål vedrørende en spesifikk butikk, markedsføring eller sortiment så kan du bruke tilbakemeldingskjemaet i linken her.

Send

 
 

Råvarer

  • Forpart / nakke av lam Forpart / nakke av lam

    Forparten er delt der bogen er på sitt tynnest.

    Normalt fjernes bogen, og benyttes ...

  • Indrefilet av lam Indrefilet av lam

    Indrefilet av lam er svært mørt og det kan benyttes som biff og egner seg godt til helsteking.

  • Grytekjøtt av lam Grytekjøtt av lam

    Grytekjøtt av lam finnes både med og uten ben, og egner seg til diverse gryteretter. Hos Men...

  • Rulleskinn av lam Rulleskinn av lam

    Benyttes hovedsakelig som råstoff til pålegg.

    Er også utmerket når skinnet fylles med kve...

Oppskrifter

Artikler

Tema

  • Årets ferske lam har kommet! Spill av video
    ftp://ftp.qbrick.com/ncode/Lammeteaser.flv`Årets ferske lam har kommet!`/Tema-Med-Menykokken/Lam/
    Årets ferske lam har kommet!

    Kundene våre har spurt om det lenge; nå er det på plass hos Meny, det beste lammekjøttet i verden...

 

Rotgrønnsaker på flere vis

Rotgrønnsaker på flere vis

Rotgrønnsakene kan brukes til nesten alt. Koke, steke, bake, glasere, som puré, som stuing, i supper…finn frem til dine røtter.