Rens salaten og legg ut bladene på et stort fat eller fire tallerkner. Skrell gulrøtter og lag lange bånd med en ostehøvel. Fordel gulrotbåndene over salaten.

Del avocadoene og fjern steinene. Ta ut kjøttet og del det opp i båter. Legg avocadokjøtt på salaten og hell over olje og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.

Legg på appelsinfileter, rosiner og pinjekjerner, servér.

Tips: Servér gjerne denne salaten som tilbehør til kjøtt, fisk eller fugl.