Varebeskrivelse
Fjellmandel er mandelpoteter dyrket i de norske fjellregionene, Østerdalen, Gudbrandsdalen og Oppdal. Potetene er små av størrelse, avlange med en liten bøy på midten. Skallet er lysebrunt til gult. Den beskjedne gjødslingen gir små avlinger, men til gjengjeld har mandelpoteten en rik og mer intens smak.
Alle som bruker mandelpoteter har sikkert opplevd at potetene koker i stykker. Det er det naturlig høye tørrstoffinnholdet som er årsaken til dette.
Sorter potetene til mest mulig lik størrelse. Hvis størrelsen varierer mye, vil de minste lett koke i stykker før de største er gjennomkokt.
Bruksområde
Kvalitetskrav
Velg riktig fjellmandel
Fjellmandel skal være fast og skallet uten synlige skader og groer.