Varebeskrivelse
Poteter er en viktig grønnsak i norsk kosthold og med alle forskjellige måter å tilberede poteter på er ikke det rart. Husk at alle poteter skal lagres mørkt og kjølig. Det meste som omsettes av poteter hos Meny er vasket og pakket i forbrukevennlig emballasje. Disse har kortere holdbarhet, derfor er det ikke uvanlig at poteter i dag er datostemplet.
Jordskokk er et alternativ til potet som blir stadig mer populær. Den er litt søtere enn poteten og egner seg veldig godt til supper og pureer.
Poteten stammer fra Sør-Amerika, hvor den har vært dyrket i flere tusen år. De spanske erobrerne brakte poteten til Europa på 1500-tallet, men først på 1700-tallet ble poteten anerkjent og populær i Europa, hvor det ofte var matmangel om vinteren. Fra Europa er poteten blitt spredd over hele kloden. Potet er en av de viktigste matvarene i verden og produksjonen er på ca 300 millioner tonn. Den dyrkes i nesten hele Norge og er en av våre viktigste ernæringskilder, med høyt innhold av karbohydrater, jern og vitaminer. Det finnes mange forskjellige sorter med ulik form, farge, størrelse og bruksegenskaper. Poteten er nøytral i smaken, og passer derfor sammen med nesten all middagsmat.
Bruksområde
Potet har en nøytral og behagelig smak, som gjør at den passer som tilbehør til de fleste matretter. Vi bruker potet kokt, stekt, bakt, stuet, i supper og gryteretter, i salater og omeletter. Potet kan brukes til det meste, og inngår som en viktig ingrediens i vårt daglige kosthold.
Egenskaper
Potet inneholder lite fett, men er rik på energi. Potet er en av våre aller viktigste kaliumkilder, og inneholder også mangan og jern. Innholdet av C-vitamin er ikke spesielt høyt, men på grunn av at vi spiser potet ofte, har den likevel betydning som C-vitaminkilde. Det er stor forskjell på tørrstoffinnholdet i de forskjellige potetvariantene. Det betyr at innholdet av stivelse er forskjellig, og sortene får forskjellige bruksegenskaper. Poteter med høyt tørrstoffinnhold koker lettere i stykker, mens poteter med for lavt tørrstoffinnhold ikke blir melne, slik de fleste ønsker at poteten skal være.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
82
%
|
333
|
78
|
77
g
|
0,1
g
|
0,1
g
|
0
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0
g
|
16,6
g
|
1,8
g
|
2
g
|
8
mg
|
487
mg
|
0
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
14
mg
|
14
µg
|
0,17
mg
|
0,09
mg
|
0,02
mg
|
0
µg
|
0,1
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
56
g
|
0,11
g
|
0
µg
|
0,3
g
|
37
mg
|
1
mg
|
0,4
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
21
µg
|
2
NE
|
1,7
mg
|
0
µg
|
1,6
g
|
15
g
|
Kvalitetskrav
Potet skal være hel, tørr, ren og uten sår eller mekaniske skader. Den skal være velformet og det skal ikke være for stort størrelsesavvik i pakningen. Potet skal ikke ha groer, skal ikke være grønnfarget, og skal være fri for fremmed lukt og smak.
Råvareinformasjon fra
Opplysingskontoret for frukt og grønt