Skjær toppen av tomatene og hul dem ut.  Sett dem opp ned slik at væsken får renne godt ut.  Fres de oppdelte grønnsakene i olje i varm panne.  De skal bli møre men ikke for myke.  Rør hele tiden.  Ta innmaten av tomatene i til slutt.  Smak til med salt og pepper.  Fyll den ferdige ratatouillen over i de uthulte tomatene.  Strø over ost og gratiner i ovn 4-5 minutter ved 180 grader C til tomatene får en gylden farge.  De fylte tomatene serveres som en egen rett med fersk gjærbakst til.