1. Smuldre smør, hvetemel og sukker sammen til blandingen er kornet. Tilsett vannet og kna deigen lett sammen. La den hvile ca. 20 minutter i kjøleskapet.

2. Skjær baconskivene i biter og stek dem i en varm panne. Del opp soppen og brun den i pannen sammen med baconet.

3. Visp egg sammen med crème fraîche, ost og krydder.

4. Del deigen i fire. Kjevl ut deigemnene og kle formene. Strø bacon og soppblandingen på bunnen. Hell eggeblandingen over.

5. Stek paiene på 225 ºC i 20-30 minutter til eggestanden stivner og har fått gyllen overflate.