Reddik

Reddik er en gammel kulturplante som stammer fra Kina. Redikk er en samling av flere rotdelikatesser hvor både form, farge og størrelse varierer.

Skjul fakta om Reddik

Salg perioden:
mai - september
Oppbevaringstemperatur:
0 - 2°C
Oppbevaring:

Reddik skal lagres kjølig med høy luftfuktighet. Holdbarheten kan variere noe avhengig av om bladene er skåret av eller ikke. Pakket vare kan også holde seg lenger da dette beskytter mot uttørring.

Varebeskrivelse

Reddik er en gammel kulturplante som stammer fra Kina. Redikk er en samling av flere rotdelikatesser hvor både form, farge og størrelse varierer. Mest brukt er det vi kaller for sommerreddik hvor formen er kulerund og fargen rød. Vi har også vinterreddik som er en noe mindre kjent variant. Den ligner på en gulrot i form og er rund og avlang med en lysere rød farge. Reddik har en frisk og noe sterk smak. Dette kommer av at den inneholder sennepsolje.

Bruksområde

Reddik vaskes først i kaldt vann. De kan deretter spises naturell hele, i skiver eller kuttet til salat. Reddik er godt tilbehør til ost og hører således til et ostebord sammen med druer, kiwi og stangselleri. Den kan også spises sammen med dipp, som pålegg eller kokes i 10 - 15 minutter og serveres som varm grønnsak til kjøtt og fisk.

Egenskaper

Reddik er kalorifattig og inneholder noe C-vitaminer. Likevel gjør beskjedent forbruk at dette ikke har noen ernæringsmessig betydning.

Næringstabell

Spiseligdel	Kj	Kcal	Vann	Fett	Flerumettetfett	Enumettetfett
94 %	68	16	94 g	0.1 g	0 g	0 g

Mettetfett	Karbohydrat	Protein	Fiber	Kalsium	Kalium	Vitamin A
0 g	2.5 g	0.7 g	1.3 g	22 mg	245 mg	1 RE

Vitamin C	Vitamin B12	Vitamin B6	Vitamin B1	Vitamin B2	Vitamin D	Vitamin E (alfa-TE)
21 mg	21 µg	0.05 mg	0.01 mg	0.01 mg	0 µg	0.1 mg

Fosfor	Kopper	Selen	Sink	Magnesium	Natrium	Jern
24 g	0.03 g	0 µg	0.2 g	8 mg	7 mg	0.2 mg

Folat	Niacin ekviv.	Niacin	Betakaroten	Mono+Di	Stivelse
14 µg	0.3 NE	0.2 mg	8 µg	2.4 g	0.1 g

Se hele tabellen Skjul tabellen

Kvalitetskrav

Siden reddik finnes i forskjellige varianter kan det generelt sies at knollene skal ha fast, hvitt fruktkjøtt og være saftige. De må videre være hele og harde uten bløte eller mørke flekker. Sommerreddik som ofte kommer i bunt, skal ha friske grønne blader.

Råvareinformasjon fra Opplysingskontoret for frukt og grønt

Vis fakta om Reddik Skjul fakta om Reddik

Tilberedingstips
Kokkens kommentar
Spør kokken

1 av 1 tips

Er det noe du lurer på?

Vi har kokker i alle våre butikker som mer enn gjerne hjelper deg når du er i butikken! Her kan du også sende et spørsmål til kokken dersom det er noe du lurer på.