De grønne bladene til sitronmelisse har en delikat duft og smak som sitron. Det gjør denne krydderurten anvendelig til alle retter der man ønsker sitronsmak. Den selges i potter og er stort sett norskprodusert.

Selve planten er helgrønn og både blader og stilker kan brukes. Sitronmelisse bør ikke varmebehandles for lenge, da koker du vekk smaken. Du kan med hell drysse den over wokken når den er ferdig.

Hovedsaklig bruker du sitronmelisse fersk til desserter. Fruktsalat med fersk sitronmelisse er svært godt, gjerne sammen med litt mynteblader for ekstra aroma. Marinader er også et felt hvor sitronmelisse er egnet. Noen ganger er sitron og lime rett og slett for syrlig og da kan kan du bruke sitronmelisse for sitronaroma, men uten all syren.

Næringsinnhold

Sitronmelisse inneholder små mengder av en rekke mineraler og vitaminer. I tillegg inneholder den en rekke flavonoider, blant annet en som er unik for sitronmelisseplanten.

Helseeffekt

Krydderurter er svært spennende rent ernæringsmessig, men de veier lite. Du skal derfor bruke svært mye friske urter for å få en næringsstoffeffekt av dem - men alle monner drar! Heldigvis er de proppfulle av andre plantestoffer som også har helseeffekt, selv i de mengdene vi vanligvis bruker urter. En studie fra Storbritannia i 2003 viste at store mengder sitronmelisse kunne bedre hukommelsen hos eldre. Det er ulike flavonoider i sitronmelissen som ble tillagt denne effekten.