Vask persillen og fjern de groveste stilkene. Kjør i hurtigmikser med basilikum, salt og hvitløk. Spe med olivenolje til du har den konsistensen du ønsker.

Tips
Puréen kan lages av de urtene du har for hånden. En alternativ kombinasjon er like mye persille, ruccula
og basilikum. Fersk koriander er også nydelig.

 Lag en stor porsjon og bruk den som pesto eller bland den med rømme til en dressing. Egner seg
også som marinade. Oppbevar kaldt i tett glass og med et lag olje på toppen.