Vask og rens brokkolien og kutt den i buketter. Kok brokkolien såvidt mør i buljongvannet. Mos bukettene i en foodprosessor eller hurtigmikser. Rør maisennamelet ut i den kalde melken. Bland sammen melkeblandingen og brokkolimosen og kok opp under omrøring. Slå ned varmen og la den trekke mens ostesmørbrødene stekes.

Legg osteskivene mellom to og to brødskiver og stek dem sprø i varmt vaffeljern.

Øs suppen opp i boller og tilsett en skje kesam eller lett crème fraîche og server suppen med varm ostetoast.