Sukkererter tilhører bønnefamilien. Det finnes to typer sukkererter, flate og runde. Begge er lysegrønne og har belger med små, umodne frø, og begge har den søte, gode smaken. Konsistensen skal være sprø og de skal være lette å knekke.

Man spiser hele sukkererten, både rå og dampet, grillet eller stekt. Bare pass på tiden, du vil beholde den sprø konsistensen også når de dampes eller stekes - omkring ett minutt er nok.

Sukkererter er godt tilbehør til det meste. Skal du bruke sukkererter i wok, legger du dem i wokken rett før servering. Varmen fra de andre grønnsakene er nok til å få dem ferdig.

Næringsinnhold

De sprø sukkerertene er en kalorifattig kostfiberbombe som også er rik på vitamin C. De er i tillegg en kilde til B-vitaminet folat.

Helseeffekt

Kostfiber fra sukkererter er føde for de helsebringende bakteriene i tarmen, og når de får kostfiber, vokser de og tar plassen til mer uheldige bakterieslag. Kostfiber kan forhindre forstoppelse ved å gjøre avføringen myk, og det kan binde til seg kolesterol og frakte det ut av kroppen. Vitamin C er en kraftig antioksidant som øker opptaket av jern i tarmen, og som styrker immunforsvaret vårt. I tillegg kan vitamin C resirkulere brukt vitamin E, slik at det kan brukes på nytt. Folat er viktig for hjertehelsen ved at det senker nivået av homocystein i blodet, et stoff som er forbundet med økt risiko for hjertesykdom. Folat deltar også i produksjonen av nye røde blodlegemer, og det er viktig for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som er eller vil bli gravide, bør sørge for et godt folatinntak.