Alfalfa kan minne om den mer kjente karsen i utseende, men uten den litt stramme lukten som særpreger karsen. Smaken er mild og nøttepreget, noe som gjør det enkelt å tilsette alfalfa til de fleste retter. Smaksmessig er kanskje alfalfa den aller beste spiren og noe du burde prøve deg på.

Bruksområdene til alfalfa er først og fremst fersk i salater, men du kan med hell tilsette den i wok, gryter og lapskauser. Det kreves lite eller ingen tilberedning og du har dermed god næring lett tilgjengelig i alfalfaen.

Næringsinnhold

Alfalfaspirene er svært kalorifattige, men like fullt svært rike på kostfiber. På grunn av frøene de spirer fra, finner vi også små mengder av de essensielle fettsyrene omega-3 og omega-6 i spirene.

Helseeffekt

Spirene veier nesten ingen ting, så det skal et stort inntak til for at du kan dra nytte av næringsinnholdet: Kostfiber sikrer at tarmene får noe å jobbe med, og at tarminnholdet passerer raskere og forblir mykt. Dette beskytter mot utposninger, hemorroider og kreft i tarmen. Kostfiber kan også binde til seg kolesterol og frakte det ut av kroppen. På denne måten er kostfiber med på å holde kolesterolnivået nede. Kostfiber benyttes som energikilde av de helsebringende bakteriene i tarmen. Når de får gode levevilkår, blir det mindre plass igjen til de skadelige tarmbakteriene, og du øker sjansene for en sunn tarm og et godt immunforsvar. Frø inneholder naturlig noe fett, og det er her vi finner små mengder av de essensielle fettsyrene omega-3 og omega-6. Begge to omdannes til signalstoffer i kroppen vår som igjen regulerer blodtrykk, betennelsesnivå og blodets evne til å flyte fritt. Derfor er det flott å få tilført denne typen plantefett.