Aspargessalat med sprøstekte brødkrutonger
Asparges er grønnsakenes konge! Denne salaten egner seg like godt som en forrett eller som en matsalat til middag.
Tidsforbruk
20-40 min.
Vanskelighetsgrad
0 stemmer motatt
Gi din vurdering!
Dette trenger du:
Ingredienser for
porsjon(er)
- Aspargessalat med sprøstekte brødkrutonger
- 500gfrisk grønn asparges
- 1stkhjertesalat
- 125gcherrytomat, rød
- 2stkvårløk
- 50gfrisk spinat
- 3sssorte oliven
Dressing: - 2dlmatyoghurt
- 2sshakketfrisk estragon
- 1tshvitvinseddik
Brødkrutonger:
- 6skivebrød
- 3ssolivenolje
- 2båtknusthvitløk
salt og pepper etter smak
Legg til i handleliste
Slik gjør du:
Brekk av den nederste delen av aspargesene. Skjær de i ca. 3 cm. tykke biter og kok 1-2 minutter i lettsaltet vann. Avkjøl aspargesbitene.
Riv salaten, skjær tomatene i to og finsnitt vårløken. Bland asparges, salat, spinat, tomater, vårløk og oliven og legg opp på et fat.
Rør yoghurt med estragon, eddik, salt og pepper og smak til.
Skjær skorpene av brødet og skjær 1 cm. store terninger. Legg dem på stekespade med bakepapir og bland med olivenolje og hvitløk. Stek i ovn på 200 grader C i 10 - 15 min. til krutongene er sprø og gylne. Rør i krutongene under steketiden.
Avkjøl brødkrutongene og strø over eller server de ved siden av salaten.
Oppskrift fra
frukt.no