Kutt aspargesen i terninger. Pisk eggene, bland i melken, salt, pepper, muskatnøtt og revet ost. Ha aspargesterningene i blandingen.
Smør en kakeform (10 cm i diameter) eller en liten form. Stek omeletten i vannbad i ovnen på 180 grader i ca. 45 min.
Avkjøl formen på en rist og hvelv omeletten på et serveringsfat og pynt med f.eks. majones og litt rød og grønn lollo.