Vask sitronene og riv skallet fint. Bland sitronskall, -saft, smør, sukker og fløte i en kjele. Varm opp i vannbad og rør godt til sukkeret har smeltet. Visp inn eggene og rør godt til kremen tykner, den må ikke koke!
Avkjøl og oppbevar på små glass. Sitronkrem er deilig på kjeks eller som fyll i en kake.