Bland sammen ingrediensene til deigen og la den heve i ca. 20 minutter.

Del deigen i 8-10 like store biter og trill dem til boller som trykkes ut til ca. 5 mm tykkelse. La pizzabunnene stå svalt i 20 minutter.

Bland sammen mandelkremen og bre ut litt krem på hver av bunnene. Stek dem ved 225 °C i 7-8 minutter, eller til de har fått fin farge.

Kok opp 1 dl limesaft og finrevet skall av 2 lime. Visp sammen egg og sukker godt og spe med den varme saften under kraftig pisking. Varm opp igjen på svak varme til den første boblen kommer. Rør hele tiden. Trekk kjelen til side og pisk inn smøret. Sil sausen og avkjøl helt. Bland den med stivpisket kremfløte.

Anrett hver pizzabunn med limekrem og fine skiver av mango. Pynt med pasjonsfrukt, bær og sitronmelisse eller mynte.

Tips
Pizzabunnene kan bakes i god tid i forveien og fryses. Varm dem opp i ovnen på 180º i ca. 6 minutter.