Tilsett saft fra lime og sitron, og evt sitrongress, i små biter. Legg i fruktene og la dem få et raskt oppkok i laken. Ta kjelen av platen og la alt få trekke i laken et par timer - minst.

Ostekrem
Rør opp kremosten med sukker, saft og finrevet skall av lime. La den stå kaldt til den skal serveres.

Rist pinjekjernene forsiktig i tørr panne (uten fett) til de er svakt gylne. Avkjøles.

Fordel frukten på dessert-tallerkner, hell litt lake over. Form ostekremen til "egg" med en vætet spiseskje og legg ett "egg" på hver frukthaug. Dryss over nøtter og pynt med jordbær og urter.