Varebeskrivelse
Ananas går under betegnelsen tropisk frukt og kom til Europa med Columbus. I Brasil vokser den fortsatt vilt. Frukten vokser på en stengel omkranset av en bladrosett og høstes hele året. Ananas består egentlig av over 100 individuelle bær samlet rundt en treaktig stilk som avsluttes med en bladkrone. Ananas finnes tilgjengelig i Norge hele året i flere størrelser. De minste kalles miniananas og er fra 2-3 hekto. De største er søtere fullvoksne ananas på rundt 2 kilo. Skallet på ananasen er skjellpreget, tørt og sprøtt mens fruktkjøttet er saftig og har en frisk og syrlig smak.
Bruksområde
Ananas kan brukes i både kjøtt- og fiskeretter. Den kan også brukes til salater, desserter, eller spises alene som et mellommåltid. Med sin søte, syrlige og friske smak er det faktisk vanskelig å finne noe som man ikke kan spise ananas til. Ananas kan tilberedes på flere måter. Et alternativ er å kutte opp i båter og servere med skall. Den kan også renses for skall og deles i skiver eller enda mindre biter. Godt til kyllingsalat og pynt på smørbrød.
Egenskaper
Ananas er kalorifattig. Den inneholder mye A vitaminer og en god del C vitaminer. Ananas inneholder også bromelin som er et proteinspaltende enzym. Det hevdes at dette kan hjelpe enkelte med fordøyelsesprosessen, men er ikke dokumentert. Ananas skjerper også appetitten til den med liten matlyst.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
53
%
|
197
|
47
|
87
g
|
0,2
g
|
0,1
g
|
0,1
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0
g
|
10,1
g
|
0,4
g
|
1,4
g
|
18
mg
|
160
mg
|
1
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
12
mg
|
12
µg
|
0,09
mg
|
0,08
mg
|
0,03
mg
|
0
µg
|
0,1
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
10
g
|
0,11
g
|
0
µg
|
0,1
g
|
16
mg
|
2
mg
|
0,2
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
5
µg
|
0,4
NE
|
0,3
mg
|
12
µg
|
10,1
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Ananas blir høstet i umoden tilstand og modnes underveis til Norge. Ved leveranse fra grossist skal den være spisemoden. En ananas bør være tung i forhold til størrelsen, velformet og se frisk ut. Kronbladene skal også være grønne og friske. Fargen på ananas viser hvor mye den har vært i solen, og indikerer ikke sukkerinnholdet. En moden ananas er gulgrønn til gyllenbrun i farge og lukter god ananasduft. Et tegn på moden ananas er å forsøke å nappe ut et kronblad og dette løsner ganske lett. Da er ananasen moden.
Råvareinformasjon fra
Opplysingskontoret for frukt og grønt