-
Salg perioden:
juli - august
-
Oppbevaringstemperatur:
0 - 1°C
-
Oppbevaring:
Solbær har bedre holdbarhet enn en del andre bær. For å unngå at de blir bløte bør solbær lagres tørt og så nær 0 °C som mulig.
Varebeskrivelse
Solbær er nær beslektet med rips og har vært viltvoksende før man begynte å dyrke dem. I Norge har solbær vært kjent siden 1600-tallet. Fra begynnelsen av ble solbær brukt til medisinske formål før man senere oppdaget at de også kunne brukes til vin og annen matlaging. Kun en liten del av det som dyrkes av solbær i dag, omsettes i frisk tilstand da mye går til næringsmiddelindustrien til safting og sylting.
Bruksområde
Solbær kan spises naturell til dessert med sukker, til is eller med melk. Solbær kan brukes til syltetøy, saft og gelé. Solbær er også god i pai sammen med andre bær. Solbær er fin å lage vin og likør av og kan også fryses.
Egenskaper
Næringsinnhold
Solbær er en god kilde til vitamin C og andre antioksidanter. Sammenlignet med rips inneholder solbær 6 ganger så mye vitamin C. Bærene er også en kilde til kostfiber.
Helseeffekt
Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den svarte fargen på solbærene forteller oss at her er det mye antioksidanter. Solbær er beslektet med risp, men på grunn av den mørke fargen er de en enda bedre kilde til antioksidanter. Antioksidanter kan forebygge kreft og hjertesykdom ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Kostfiber fremmer god fordøyelse og en sunn tarm.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
100
%
|
230
|
55
|
78
g
|
1
g
|
0,4
g
|
0,2
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0,1
g
|
7,6
g
|
1,3
g
|
5,2
g
|
65
mg
|
346
mg
|
8
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
159
mg
|
159
µg
|
0,07
mg
|
0,02
mg
|
0,01
mg
|
0
µg
|
2
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
68
g
|
0,11
g
|
0
µg
|
0,2
g
|
26
mg
|
0
mg
|
1,3
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
15
µg
|
0,5
NE
|
0,3
mg
|
99
µg
|
7,6
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Velg riktig solbær
Den norske sesongen er fra juli til august. Bærene skal være fullmodne og ikke fuktige. De skal være mørke i fargen og med blankt skall.
Oppbevaring
Solbær oppbevares i kjøleskap ved 2-4 ºC. Holdbarheten er begrenset.
Råvareinformasjon fra
frukt.no