Varebeskrivelse
Rips er opprinnelig et viltvoksende bær, men det er de dyrkede ripsene vi i dag kjenner best. Som hagebær er rips et av de mest hardføre vi har. Rips finnes som røde, gule og hvite bær, men det er de røde og hvite som er mest vanlig hos oss. Den røde ripsen har en noe friskere og syrligere smak enn den hvite. Sylting av rips vært kjent fra 1600-tallet og på 1700-tallet var buskene svært utbredt i landet vårt. I norske hager finnes det svært mange ripsbusker, men det er liten kommersiell produksjon. Rips inneholder stoffet pektin som gjør at den egner seg til gelé og sylting.
Bruksområde
Rips kan spises naturell til dessert med sukker, vaniljesaus, til is eller med melk. Rips kan også brukes til syltetøy, saft og gelé enten alene eller sammen med andre bær. Rips er god i pai sammen med andre bær. Rips brukes også som pynt på kaker eller kakefyll. Rips kan fryses.
Egenskaper
Næringsinnhold
Rips er en god kilde til vitamin C og andre antioksidanter. Bærene er også en kilde til kostfiber.
Helseeffekt
Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den flotte rødfargen på ripsene forteller oss at her er det mye antioksidanter. Disse kan forebygge kreft og hjertesykdom ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Vitamin C fra rips fungerer også som en antioksidant i kroppen, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Kostfiber fremmer god fordøyelse og en sunn tarm.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
100
%
|
223
|
53
|
81
g
|
1,2
g
|
0,6
g
|
0,2
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0,3
g
|
6,9
g
|
1,2
g
|
5,1
g
|
50
mg
|
294
mg
|
2
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
27
mg
|
27
µg
|
0,06
mg
|
0,01
mg
|
0,01
mg
|
0
µg
|
1
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
53
g
|
0,1
g
|
0
µg
|
0,2
g
|
15
mg
|
1
mg
|
0,7
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
7
µg
|
0,6
NE
|
0,4
mg
|
25
µg
|
6,9
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Velg riktig rips
Rips er tilgjengelig i butikken stort sett hele året. Bærene skal være røde, tørre og glatte. De skal henge fast på stilken.
Oppbevaring
Rips oppbevares i kjøleskap ved 2- 4 ºC. Holdbarheten er begrenset
Råvareinformasjon fra
Opplysingskontoret for frukt og grønt