Varebeskrivelse
Kirsebær er steinfrukt og i slekt med plommer. Kirsebær er egentlig en betegnelse som omfatter to hovedgrupper: Søtkirsebær, som i Norge blir kalt for moreller, og surkirsebær, som vi her kaller kirsebær. Kirsebær kommer opprinnelig fra området rundt Adriaterhavet, men vokser nå vilt flere steder i Europa og andre deler av verden. Mange har også disse fruktene på egne trær i hagen. Kirsebær har mørk rød farge på skall og fruktkjøtt og smaker surt. Frukten brukes derfor mest til safting eller annen foredling.
Bruksområde
Kirsebær har en svært sur og syrlig smak og passer best til å bli konservert. Den kan likevel spises naturell sammen med yoghurt eller i fruktsalat. Ved foredling er surkirsebær egnet til å saft-, vin- og likørproduksjon. Frukten kan også brukes til kompott eller syltetøy.
Egenskaper
Næringsinnhold
Inneholder av vitaminer og mineraler i kirsebær er relativt sparsommelig, men desto rikere er denne steinfrukten på antioksidanter. Kirsebær ligger på listen over de 15 mest antioksiantrike matvarene (per normalporsjon) som er analysert.
Helseeffekt
Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den flotte rødfargen på kirsebærene forteller oss at de inneholder mye fenoler, særlig flavonoider, antocyaniner og kininsyre. Dette er antioksidanter som kan forebygge kreft og hjertesykdom ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. I tillegg kan de virke betennelsesdempende.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
86
%
|
174
|
41
|
83
g
|
0
g
|
0
g
|
0
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0
g
|
9
g
|
0,7
g
|
1,1
g
|
18
mg
|
220
mg
|
64
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
4
mg
|
4
µg
|
0,03
mg
|
0,04
mg
|
0,02
mg
|
0
µg
|
0,6
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
25
g
|
0,1
g
|
0
µg
|
0,1
g
|
13
mg
|
0
mg
|
0,3
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
4
µg
|
0,3
NE
|
0,2
mg
|
770
µg
|
9
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Velg riktig kirsebær
Se etter bær som er fyldige og saftige, med skinnende skall og grønn stilk. Bærene plukkes og skal oppbevares med stilken på. Bærene modnes ikke etter høsting. Fargen vil variere med hvilken sort kirsebær du kjøper.
Oppbevaring
Kirsebær oppbevares best i kjøleskap ved 2-4º. Holbarheten er kort. Bærene bør ikke bli utsatt for store temperatursvingninger, da dette fremskynder modningen.
Råvareinformasjon fra
Opplysingskontoret for frukt og grønt