-
Salg perioden:
Mai - august
-
Oppbevaringstemperatur:
1 - 4°C
-
Oppbevaring:
Jordbær har meget kort holdbarhet og må oppbevares kaldt på 1 4 °C. Holdbarheten kan variere noe avhengig av den enkelte sort. Jordbær er ømtålige for all slags behandling og blir fort bløte.
Varebeskrivelse
Jordbær slik vi kjenner dem i dag er et resultat av en lang krysningsprosess av ulike viltvoksende jordbærplanter. Jordbær har vært kjent som ville markjordbær i Europa siden romertiden, men kommersiell dyrkning begynte på begynnelsen av 1800-tallet. En krysning av de beste jordbærplantene fra Nord- og Sør-Amerika med de beste europeiske artene førte til de store, sterktduftende og saftige jordbærene slik vi kjenner dem i dag. En videreutvikling av planten har ført til tusenvis av forskjellige jordbærvarianter for å tilfredsstille ulike klimatiske forhold i dyrkerlandet, smaksegenskaper, størrelse og holdbarhet. Egentlig er jordbæret en oppsvulmet blomsterbunn som inneholder bitte små jordbærfrø som botanisk sett er nøtter.
Bruksområde
Jordbær spises naturell. Godt sammen med melk, fløte, rømme og kanskje litt sukker. Jordbær har mange bruksområder og kan brukes som kakepynt, kakefyll, i fruktsalat, i milkshake, til iskrem eller til sylting. Jordbær kan fryses.
Egenskaper
Næringsinnhold
Jordbær er en utmerket kilde til vitamin C og andre antioksidanter. Når vi sammenligner matvarer (per normalporsjon), er jordbær den tredje mest antioksidantrike maten vi kan spise. Bærene gir også et tilskudd av folat.
Helseeffekt
Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den flotte rødfargen på jordbærene forteller oss at her er det mye fenoler, særlig antocyaniner og ellagsyre. Dette er antioksidanter som kan forebygge kreft og hjertesykdom ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Markjordbær har litt høyere antioksidantinnhold enn vanlige jordbær. Vitamin C fra jordbær fungerer også som en antioksidant, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være påpasselige med folatinntaket.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
98
%
|
144
|
34
|
88
g
|
0,2
g
|
0,2
g
|
0
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0
g
|
6,6
g
|
0,5
g
|
2
g
|
20
mg
|
197
mg
|
1
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
69
mg
|
69
µg
|
0,07
mg
|
0,02
mg
|
0,02
mg
|
0
µg
|
0,7
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
29
g
|
0,05
g
|
0
µg
|
0,1
g
|
14
mg
|
1
mg
|
0,3
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
49
µg
|
0,5
NE
|
0,4
mg
|
9
µg
|
6,6
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Velg riktig jordbær
Jordbær av god kvalitet skal være faste og tørre å ta på, fargen skal være nokså jevn med toner fra lyserød til mørkerød. Den grønne hamsen bør sitte på, for med en gang den fjernes, reduseres raskt bærenes kvalitet.
Oppbevaring
Jordbær oppbevares i kjøleskap ved 2-4 º. Jordbær har meget begrenset holdbarhet.
Råvareinformasjon fra
frukt.no