Varebeskrivelse
Bringebærplanten stammer fra Midt-Asia og kom til Norden i begynnelsen av 1700-tallet. I Norge skiller vi mellom villbringebær som vokser i skogen og hagebringebær. Villbringebær er mindre, men har en sterkere aroma enn hagebringebær. I butikkene omsettes kun hagebringebær. Mest vanlig i Norge er røde bringebær, men det finnes også bringebær som er svarte, gule, oransje og hvite.
Bruksområde
Bringebær kan spises naturell alene eller sammen med andre bær til is eller andre desserter. Friske bringebær kan også brukes som pynt på bløtkaker eller sammen med andre bær i pai. Deilig også som kompott, til fromasj, fyll i bløtkaker eller rullekaker.
Egenskaper
Næringsinnhold
Bringebær ligger på ti-på-topp-listen over de mest antioksidantrike matvarene vi har (målt i forhold til en normal porsjon). Bringebær er en god kilde til vitamin C og kostfiber, men inneholder desto mer av andre antioksidanter, nemlig fenoler. I tillegg inneholder bærene mindre mengder vitaminer og mineraler.
Helseeffekt
Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den flotte rødfargen på bringebærene forteller oss at her er det mye fenoler å finne, spesielt antocyaniner og ellagsyre. Disse antioksidantene kan forebygge kreft og hjertesykdom. Ville bringebær har litt høyere antioksidantinnhold enn hagebær. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Fenolene tåler godt frysing, mens vitamin C-innholdet synker. Analyser av fryste og ferske bringebær viser liten forskjell i antioksidantinnholdet, tross for at vitamin C-innholdet er lavere. Kostfiberet i bringebærene er gunstig for tarmhelsen og sørger for en god fordøyelse.
Næringstabell
|
Spiseligdel
|
Kj
|
Kcal
|
Vann
|
Fett
|
Flerumettetfett
|
Enumettetfett
|
|
100
%
|
122
|
29
|
87
g
|
0,4
g
|
0,3
g
|
0
g
|
|
Mettetfett
|
Karbohydrat
|
Protein
|
Fiber
|
Kalsium
|
Kalium
|
Vitamin A
|
|
0
g
|
3,2
g
|
1,1
g
|
4,3
g
|
16
mg
|
186
mg
|
0
RE
|
|
Vitamin C
|
Vitamin B12
|
Vitamin B6
|
Vitamin B1
|
Vitamin B2
|
Vitamin D
|
Vitamin E (alfa-TE)
|
|
17
mg
|
17
µg
|
0,04
mg
|
0,01
mg
|
0,02
mg
|
0
µg
|
1,7
mg
|
|
Fosfor
|
Kopper
|
Selen
|
Sink
|
Magnesium
|
Natrium
|
Jern
|
|
45
g
|
0,08
g
|
0
µg
|
0,3
g
|
21
mg
|
0
mg
|
0,4
mg
|
|
Folat
|
Niacin ekviv.
|
Niacin
|
Betakaroten
|
Mono+Di
|
Stivelse
|
|
28
µg
|
0,6
NE
|
0,4
mg
|
6
µg
|
3,2
g
|
0
g
|
Kvalitetskrav
Velg riktig bringebær
Bringebær er tilgjengelig i butikken hele året, men den norske sesongen er fra juli til august. Bringebær skal være jevne i fargen, og varierer fra ganske klarrød til dyp mørkerød. Bærene skal være faste og saftfulle, men tørre utenpå.
Oppbevaring
Bringebær oppbevares best i kjøleskap ved 2-4 ºC. Holdbarheten er begrenset.
Råvareinformasjon fra
Opplysingskontoret for frukt og grønt