Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp vann, sukker og vaniljefrø. Ha i bjørnebærene og kok opp igjen. Mos suppen f.eks. med en stavmikser. Sil suppen.

Pisk eggehviter og salt til stivt skum. Pisk inn 125 g sukker - litt etter litt.

Kok opp melken med hel kanel på svak varme. Bruk en stor skje og lag snøegg av eggehviteblandingen som legges ned i den småkokende melken. La de koke 2-3 minutter. Snu de og kok videre i 2-3 min. Ta opp med hullsleiv og la de renne av.

Server suppen i skåler med et snøegg på toppen. Dryss over litt kanel og pynt med mynteblader.

Suppen er også god å servere kald.