Næringsinnhold

Bjørnebær er en av de mest antioksidantrike matvarene vi har (målt i forhold til en normal porsjon). Bjørnebær er en god vitamin C-kilde, men inneholder desto mer av andre antioksidanter. I tillegg er bærene en kilde til kostfiber og mindre mengder vitaminer og mineraler.

Helseeffekt

Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Bjørnebærene er helt svarte og proppfulle av en gruppe antioksidanter vi kaller fenoler. Noen av disse fenolene er antocyaniner og flavonoler. Dette er antioksidanter som kan forebygge kreft, redusere betennelsesnivået i kroppen og er gunstig for hjertet. Ville bjørnebær har litt høyere antioksidantinnhold enn kommersielt dyrkede bær. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen, men har også andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Kostfiber sørger for en velfungerende tarm og forebygger forstoppelse.