Frysing
Bær har god holdbarhet i frossen tilstand og kan oppbevares med hell i flere år. Lang oppbevaring er imidlertid ikke noe mål i seg selv, og det anbefales generelt et års oppbevaringstid - fra sesong til sesong. Husk god emballering. Det er viktig å bruke førsteklasses bær til frysing.

Tips

• De peneste pyntebærene får vi ved at de fryses ned hver for seg på et brett, e.l. Når de er frosne, tas de over i en boks eller et glass og legges tilbake i fryseren. Dette kalles singelfrosne bær.
• Frosne bær med hamsen på kan også være fint å ha.
• Bær bør tines langsomt i kjøleskapet, da blir de best og mindre vasne.
• For å unngå vasne bær bør det ikke tilsettes sukker når du fryser dem ned. Smak heller til med sukker når du skal bruke de.

Syltetøy
Lag et snarkokt syltetøy. Det er den enkleste metoden og gir et sikkert resultat. Passer godt for all slags bær. Doble aldri oppskriften! Den blir tung å røre, men fremfor alt vil ikke koketiden bli riktig. Ønsker du å lage mye syltetøy, så gjør det heller i flere omganger.

Det er viktig å få gjennomkokt alle bærene på kortest mulig koketid. Derfor koker man små porsjoner av gangen. Rens bærene og vei de opp. Sett over til koking - under lokk. Rør av og til. Harde bær, som f.eks. stikkelsbær, kan med fordel knuses.

Når bærene er ferdig kokt, 8-10 min., tas sukker i. Sukkermengde er en smaksak, men 1 dl sukker til 1 l bær er passende sukkermengde for de fleste bærslag. Gi det hele et nytt oppkok slik at sukkeret blir helt oppløst. Skum syltetøyet godt av. Dvs. at du fjerner skummet som danner seg på toppen under koking med f.eks. en skje eller sleiv. Skummet kan inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten på syltetøyet. Du vil også få et klarere syltetøy om du skummer godt.

Dersom syltetøyet har blitt for tykt, tilsett litt vann og kok det opp igjen. Fyll glassene fullt opp. Sett lokket på med en gang og skru det godt på. Når innholdet avkjøles, suges lokket fast og det oppstår vakum.

Syltetøy er også flotte gaver til venner og kjente. Dekorer glassene og sett på din egen etikett.