1. Kok potetene møre. Tilsett hvitløkfeddene de siste ti minuttene.
2. Press potetene i en potetpresse eller knus dem med en stamper. Tilsett melken og 50 gr smør. Rør til pureen er glatt og fin.
3. Lag sausen. Brun 150 g smør til det er nøttebrunt. Kjøl det ned.
4. Tilsett soyasaus og limesaft, sil sausen og smak den til med pepper.
5. Stek torsken først på skinnsiden i olje over høy varme i to minutter. Tilsett deretter en spiseskje smør og stek fisken over middels varme i ca. fem minutter.
6. Snu fisken og stek den videre i 10 sekunder før du serverer

Vintips: En saftig, ung og smakfull rødvin uten eikekarakter og med en diskret bitterhet er det beste akkompagnement til denne retten. Slike viner finner vi i Italia, i Valpolicella og Barbera, og i viner fra Piemonte.