Skjær fisken i fire like store strimler på langs av fileten. Dryss litt salt og pepper på.

Lag majones av to eggeplommer. Rør først sammen eggeplommene og sennepen og spe så med olje litt om gangen til en jevn tykk majones.

Rens det kokte egget og hakk det i små terninger. Bland sylteagurk, kapers, chili, koriander og egg sammen med majonesen. Rør også inn chilipasta og saften av en halv sitron. Smak til med salt og pepper. Ha til slutt i crème fraiche.

Legg et stykke plastfolie på sushimatten.  Del nori arkene i to og legg dem på høykant på plastfolien. Fordel sushiris på 2/3 av arket og snu  denne siden ned mot plasten. Legg torskestrimler og agurkstrimler litt inn på tangen. Stryk litt wasabi på torskestimlene. Legg også på avokadobåter. Rull noritangen forsiktig sammen ved hjelp av sushimatten. Del den i passende stykker. Server med chilimajonesen som dipp.