Skatevinge med hvitvinssaus
Skate er en av de fisken som tjener på å ligge et par tre dager i kjøleskap. Den har ganske sterk lukt og denne forsvinner etter noen dager i kjøleskap. Noen anbefaler koking i vann tilsatt syre enten som eddik eller sitron for å bryte ned lukten.
Tidsforbruk
20-40 min.
Vanskelighetsgrad
0 stemmer motatt
Gi din vurdering!
Dette trenger du:
Ingredienser for
porsjon(er)
- Skatevinge med hvitvinssaus
- 700gskatevinger
- 1ssmargarin
- 2ssfinhakket løk
- 1tssalt
- 2dltørr hvitvin eller vann + 2 ts eddik
Saus: - 3dlfiskekraft/fiskebuljong
- 1dlkremfløte
- 50gsmør
- pepper
- 1tssitronsaft
Legg til i handleliste
Slik gjør du:
- Flå og renskjær skatevingene dersom det ikke er gjort. Smelt margarin i en lav vid kjele.
- Ha i finhakket løk. Dryss salt på skatevingene og legg dem over løken. Ha i vinen og la fisken trekke under lokk 4-5 minutter. Sil kraften over i en liten kjele. Tilsett fløte og kok inn til 3 dl væske. Visp inn smøret i små klatter. Smak til med sitronsaft, salt, pepper.
- Legg skatevingene på et serveringsfat og hell sausen over. Pynt med sitronskall i tynne strimler og persilledusker.
- Serveres med kokt ris.
Oppskrift fra
godfisk.no