Matjessild er en delikatesse med utspring fra Nederland.  Matje betyr ungpike og kommer fra samme ord som det tyske Madchen.  Silden er en Nordsjøsild som er mindre enn NVG-silden (norsk vårgytende sild) som fanges lenger nord.  For å være matjes må den ha rødåte i seg og en fettprosent på ca 18-24%.  Matjessild begrepet finner vi både Sverige, Danmark og Tyskland som en delikatesse, men det er kun hollenderne som lager den ekte Matjessild, og de øvrige regnes som Matjes-look-alike.

Matjessilda fanges i Nordsjøen fra midten av mai til begynnelsen av juli.  Hovedmengden av silden landes i Egersund og produksjonen foregår stort sett i Egersund og Hirtshals av hollendere.  Det er kun en liten produksjon igjen i Holland.  Markedet er likevel hovedsakelig Holland og i Tyskland.  Nordmennene har ennå ikke oppdaget denne delikatessen.