Kok sushiris etter anvisning på pakken.

Beregn ca. ¾ dl tørr ris per porsjon. Bruk sushiris eller vanlig grøtris.

 Skyll risen grundig før koking. Skyll i kaldt vann helt til skyllevannet er klart.

 La risen stå en halv time i det siste skyllevannet. Hell av skyllevannet og kok risen i 5 minutter.

 La den deretter stå med tett lokk i 30 minutter. Visp eddik, sukker og salt sammen i en bolle til sukker og salt er fullstendig oppløst.

Ha ferdig kokt ris over i en flatbunnet bolle. Legg et fuktig håndkle over og la den hvile 10 minutter.

Hell eddiken over risen og skjær den inn med en flat spatel eller sleiv.

Ikke rør, da knuser du riskornene.  Ikke for mye eddik, risen skal være klebrig, men ikke bløt.

Risen skal avkjøles til romtemperatur. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle så overflaten ikke tørker ut.

Skjær laksen og kveita i tynne skiver.

Del risen i 4 porsjoner og form dem sirkelrunde, gjerne i en liten ringform til små rispizzaer.

Fordel wasabisausen på hver risporsjon.

 Anrett tynne skiver med kveite og laks på hver rispizza og litt lakserogn.

 Pynt med sort lodderogn. Server straks med litt syltet ingefær og agurkstaver.