Smuldre gjæren i en bolle. Varm melken til 37 °C. Hell litt over gjæren og rør til den er oppløst. Tilsett resten av melken, olje, salt, krydder, sammalt mel og det meste av hvetemelet. Arbeid deigen smidig med maskin eller for hånd til deigen slipper bakebollen og er smidig. Dryss litt mel over, dekk med plast og hev ca 1 time. Ta deigen opp på melet bakebord. Elt deigen lett og trill ut til en pølse. Del deigen i biter og trill til boller ca 8 cm i diameter. Legg bollene på bakepapir på stekeplate og klem de flate med hånden. Etterhev ca 30 minutter. Pensle med vann og dryss med litt anis eller karve. Stek bollene midt i ovnen ved 200 °C i ca 20 minutter til de er gylne. Avkjøl bollene på rist.